Le Topinambour
Planter en mars - avril. Récolter de novembre à février.
Riche en minéraux et en sucres qui améliorent l’équilibre intestinal, le topinambour a une délicate saveur d’artichaut. Vivace très rustique aux longues tiges pouvant dépasser 2,50 m, ce légume pousse tout seul, avec une splendide floraison d’automne. Les petites fleurs jaunes ressemblent au tournesol. La plante produit des rhizomes tubérisés de forme très irrégulière et de couleur beige ou rouge.
Tous les sols conviennent, même les plus pauvres, hors les terres trop acides.
Plantation
Au printemps, à la même époque et de la même façon que les pommes de terre. Planter les tubercules à 10 cm de profondeur espacés de 40 cm sur des rangs distants de 70 cm.
Biner en début de végétation, ensuite, aucun entretien n’est nécessaire : le topinambour ne craint ni les maladies, ni les prédateurs, ni le froid. Beaucoup de qualités pour un seul défaut : il est envahissant ! Le moindre morceau de tubercule oublié repart l’année suivante.
Récolte
Sept à huit mois après la plantation, récolter avec la fourche-bêche au fur et à mesure des besoins, jusqu’au printemps suivant. Les tubercules déterrés ne se conservent pas en cave et craignent le gel. Il faut donc les consommer rapidement. Cet aliment énergétique est conseillé aux diabétiques car son taux de glucose est quasiment nul. Le cuire à l’eau avec des feuilles de sauge, le déguster froid, en vinaigrette, ou sauté.
Variétés
‘Fuseau rose’, ‘Violet de Rennes’, ‘Commun blanc’ ou ‘Commun rouge’, etc.
Réserver un endroit à part du jardin pour le topinambour, car il reste toujours dans le sol un tubercule, ou même un morceau, qui va permettre la repousse d’année en année. Pas besoin de replanter, ça pousse tout seul, et la récolte est assurée.
Planter en mars - avril. Récolter de novembre à février.
Riche en minéraux et en sucres qui améliorent l’équilibre intestinal, le topinambour a une délicate saveur d’artichaut. Vivace très rustique aux longues tiges pouvant dépasser 2,50 m, ce légume pousse tout seul, avec une splendide floraison d’automne. Les petites fleurs jaunes ressemblent au tournesol. La plante produit des rhizomes tubérisés de forme très irrégulière et de couleur beige ou rouge.
Tous les sols conviennent, même les plus pauvres, hors les terres trop acides.
Plantation
Au printemps, à la même époque et de la même façon que les pommes de terre. Planter les tubercules à 10 cm de profondeur espacés de 40 cm sur des rangs distants de 70 cm.
Biner en début de végétation, ensuite, aucun entretien n’est nécessaire : le topinambour ne craint ni les maladies, ni les prédateurs, ni le froid. Beaucoup de qualités pour un seul défaut : il est envahissant ! Le moindre morceau de tubercule oublié repart l’année suivante.
Récolte
Sept à huit mois après la plantation, récolter avec la fourche-bêche au fur et à mesure des besoins, jusqu’au printemps suivant. Les tubercules déterrés ne se conservent pas en cave et craignent le gel. Il faut donc les consommer rapidement. Cet aliment énergétique est conseillé aux diabétiques car son taux de glucose est quasiment nul. Le cuire à l’eau avec des feuilles de sauge, le déguster froid, en vinaigrette, ou sauté.
Variétés
‘Fuseau rose’, ‘Violet de Rennes’, ‘Commun blanc’ ou ‘Commun rouge’, etc.
Réserver un endroit à part du jardin pour le topinambour, car il reste toujours dans le sol un tubercule, ou même un morceau, qui va permettre la repousse d’année en année. Pas besoin de replanter, ça pousse tout seul, et la récolte est assurée.