Stropharia rugosa-annulata (Strophaire rouge vin)
Paramètres de culture
Caractéristique du mycélium: Blanchâtre, linéaire et relativement lent à coloniser le milieu. En culture stérile, il est plus cotonneux.
Couleur des spores: brun-violet, l’empreinte de spores est violet foncé presque noire.
Substrat de fruitaison: Paille pasteurisée ou sciure stérilisée. Une couche de gobetage est obligatoire.
Récolte potentielle: de 500g à 1kg de champignons pour 1kg de substrat sec
Incubation:
Température: Entre 21° et 27° | Taux d’humidité: 95% à 100% | Durée: Entre 25 et 45 jours | CO2 > 20000 ppm | Echange d’air frais: 0 à 1 par heure | Lumière requise: non
Formation des primordia:
Température: entre 10° et 16° | Taux d’humidité: 95% à 98% | Durée: Entre 14 et 21 jours | CO2 < 1500ppm | Echange d’air frais: 4 à 8 par heure | Lumière requise: 100 à 500 lux
Fruitaison:
Température: Entre 16° et 21° | Taux d’humidité: 85% à 95% | Durée: 7 à 14 jours | CO2<1500 ppm | Echange d’air frais: 4 à 8 par heures| Lumière requise: 100 à 500 lux
Récolte: deux récoltes espacées de 3 à 4 semaines
Première méthode - sur paille
Strophaire à anneau rugueux (Stropharia rugosoannulata) est devenu courant dans nos jardins lorsque s'y trouve suffisamment de matière organique en décomposition. Depuis l'été jusqu'aux premières gelées, on le trouve dans de nombreux parcs où il affectionne les sciures de bois.
Ce grand champignon est un bon comestible. D'origine américaine, très commun sur la côte est, il a été introduit en Europe dans les années 1950.
1re étape
Prendre 1 ou 2 balles de paille fraîche de 15 kg, de préférence issue de culture écologique.
Mouiller la paille pendant 7 à 10 jours, à raison de 2 ou 3 fois par jour, ou les immerger pendant 2 jours dans un tonneau, puis laisser égoutter pendant 1 jour.
2e étape
Dans chacune des balles de paille, pratiquer avec un plantoir de 10 à 14 trous, de 15 cm de profondeur, en comptant un espace de même longueur entre chaque.
3e étape
Prélever des fragments de mycélium de la taille d'une noix dans le set. Enfoncer ces morceaux de culture dans la balle. Ensuite, bien refermer les trous en disposant un peu de paille par dessus.
4e étape
Loger les balles dans une petite palette aménagée et les arroser très régulièrement, ou dans un trou de 10 cm creusé dans un endroit humide et ombragé du jardin.
5e étape
Recouvrir les balles de paille de film en plastique.
Les percer à 4 ou 5 endroits afin de laisser passer un peu d'air.
Protéger la paille du soleil et de la pluie.
Au bout de 2 à 4 mois, lorsque les balles de pailles sont devenues blanches, ôter le plastique et les couvrir avec 3 cm de terre humide. La paille doit être constamment maintenue humide.
En période de gel (- 8 à - 10 °C), recouvrir les balles de paille avec une épaisseur de tourbe bien isolante à enlever au printemps.
Si la culture des strophaires débute en automne, la récolte se fait en mai ou juin.
Si elle débute au printemps, la production commence 4 mois plus tard.
Deuxième méthode - sur copeaux de bois
Au printemps ou à l’automne, préparez le lit de vos strophaires. Un lit de culture est une petite tranchée .
Pour un sac de mycélium de 500 grammes il faut un lit d’environ 20cm de profondeur, 50cm de longueur et 20cm de largeur.
Remplissez à moitié cette tranchée avec des copeaux de bois de feuillus (les résineux sont trop acides pour ces champignons), de préférence assez faîchement coupés (entre 2 et 4 semaines). Vous pouvez les faire tremper au préalabe afin qu’ils soient bien humides.
Emiettez le contenu du sac sur les copeaux en une bande continue afin que le mycélium puisse facilement reformer un réseau résilient.
Recouvrez de copeaux de bois et arrosez abondamment. Vous pouvez également tapisser cette lasagne avec du carton afin de garantir à vos strophaires l’humidité dont ils ont besoin tout en les protégeant du soleil.
La colonisation des copeaux par le mycélium peut prendre quatre à huit semaines. Après ce délai vous devriez commencer à voir pousser vos strophaires. Quand le chapeau est encore bien rond et que les lamelles sont déjà bien exposées, vous pouvez les récolter !
Remarque : les strophaires poussent mieux au printemps et en été, quand les tempréatures s’approchent des 20°C.
Une fois les copeaux colonisés, vous pouvez les ré-utiliser ! Prenez une mesure de copeaux ensemencés pour 4 mesures de nouveaux copeaux et refaites une lasagne, c’est aussi simple que cela !