Vous rêvez de faire votre propre alcool de pomme de terre ? La vodka, encore appelée le schnaps, peut être produite à partir de différents ingrédients dont la pomme de terre qui va fermenter pour produire de l’alcool. Attention, on se s’improvise pas distillateur car le processus peut être dangereux et est, dans tous les cas, très encadré par la législation.
10 kg de pommes de terre
1 kg de blé écrasé
Levures
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire sans les peler pendant une bonne heure. Jetez ensuite l’eau de cuisson et écrasez bien les pommes de terre. Remettez-les ensuite dans une marmite en ajoutant 20 l d’eau. Mélangez bien et faites chauffer jusqu’à 66°C. Puis ajoutez 1 kg de blé écrasé, mélangez bien, couvrez, et remuez régulièrement pendant 2 heures, jusqu’à ce que la température redescende à 30°C. Les enzymes contenues dans le blé vont décomposer l’amidon des pommes de terre.
Filtrez la purée et récupérez le liquide. Ajoutez les levures pour fermenter l’alcool. Remuez bien, et laissez le liquide dans une pièce entre 27 et 30°C. Ce processus prend de 3 à 5 jours.
Récupérez ensuite le liquide en laissant les sédiments des levures dans le fond de la marmite.
Faites ensuite chauffer le liquide dans un alambic. L’alcool va être vaporisé et se condenser dans la chambre de refroidissement de l’alambic. Attention : jetez toujours le premier distillat riche en méthanol. Récupérez le reste, qui s’appelle dans le jargon « le corps », et filtrez-le.
Enfin, diluez votre alcool de pomme de terre avec de l’eau purifiée pour obtenir le degré d’alcool que vous souhaitez, et buvez avec modération.
Vous ne devez jamais faire de distillation à la maison pour des raisons de sécurité. Par ailleurs, il est obligatoire en France de faire une demande pour posséder un alambic. Enfin, sachez que le premier distillat contient du méthanol, un substance poison pour le nerf optique et mortelle en cas d’ingestion.