Le soleil et la chaleur du sud de la France, beaucoup de légumes les apprécient ; la sécheresse, moins ! Voici les bonnes variétés de légumes à planter dans le Midi !
Les températures clémentes de la région sud permettent de cultiver de nombreux légumes, plus que dans le reste de la France, mais également plus tôt et plus tard en saison. Cependant les jardiniers méditerranéens doivent également compter sur les vents parfois violents, les écarts de températures entre la nuit et le jour et les périodes de sécheresse..
Certains légumes sont plus adaptés que d'autres à ces conditions particulières. Partons donc à la recherche des variétés locales qui feront le bonheur des potagers du sud.
Incontournables de la cuisine méditerranéenne, les tomates, courgettes, poivrons, aubergines et haricots sont particulièrement adaptés aux potagers du Midi. La plupart des variétés conviennent à la région (ce qui n'a pas été profitable à la majorité des variétés locales, qui peu à peu se sont faites rares).
Traditionnellement sont cultivées (mais assez sensibles aux maladies) :
· 'Marmande' : fruit précoce plat et côtelé
· 'Saint-Pierre' : variété de mi-saison à gros fruits ronds
· 'Roma', aux fruits allongés, est également une habituée des potagers méditerranéens.
Les variétés locales traditionnelles sont peu nombreuses :
· 'Violette de Barbentane', variété hâtive aux fruits allongés violet foncé
· 'Ronde de Valence', aux fruits ronds et à la chair blanche
· 'Violette de Toulouse', variété précoce aux fruits demi-longs et à la chair blanche.
· 'Doux des Landes' : longs fruits étroits à la peau épaisse et à la saveur très douce.
· 'Petit Carré de Nice' : petits fruits ronds à carrés.
· 'Petit Marseillais' : petits fruits précoces rectangulaires, jaunes ou oranges, à la saveur douce.
· 'Piment d'Espelette' : célèbres piments forts de forme conique.
· 'Grisette de Provence' : courgettes à gros fruits à chair blanche et fine, et à peau vert panaché.
· 'Ronde de Nice' : une courgette incontournable dans le sud, aux fruits sphériques et à la peau marbrée, finement cannelée.
· 'Cantaloup' (de Cavaillon) : un classique à la chair sucrée, orange vif, très parfumée.
· 'Vert olive d'hiver' : un melon d'arrière-saison récolté d'août à novembre, gros et allongé à la peau vert clair à vert foncé.
· 'Longue de Nice' : fruits allongés, très longs
· 'Musquée de Provence', très coureuse, énormes fruits sphériques et côtelés à la chair ferme et parfumée.
C'est une rare cucurbitacée qui supporte mal les fortes chaleurs du sud. Optez pour ‘Marketer’, une variété précoce à la chair ferme qui se comporte plutôt bien dans le Midi.
· 'Douce Provence' : pois nain à grain lisse très précoce et sucré, à semer dès novembre.
· 'Petit Provençal' : pois nain à grain lisse très précoce et à longues gousses, à semer en février.
C'est du côté des haricots grains qu'il faut chercher des stars locales.
· 'Rose d'Eyragues' : variété précoce très cultivée dans le midi (base de la soupe au pistou), aux grains rosés marbrés de violet, et aux cosses jaunes marbrées de rose et violet.
· 'Tarbais' : le haricot grain du cassoulet !
Les légumes racines se plaisent
généralement plutôt bien dans la région
sud.
Carottes, panais, betteraves ou navets ont peu ou pas de
variétés locales, mais peu importe : le climat est
favorable et la terre est accueillante.
· 'Eden', 'Désirée', 'Bintje' : des variétés semi-précoces qui semblent obtenir de bons rendements en région méditerranéenne*.
· 'Béa du Roussillon' : une primeur du Roussillon ! Variété précoce allongée et plate, à la peau de couleur jaune clair, très fine et à la saveur légèrement sucrée. Il s'agit de la seule pomme de terre AOC, avec la pomme de terre primeur de l'Ile de Ré.
· 'Long noir de Caluire', Cette variété de navet est l'une des plus sucrées. Sa racine, parfois longue d'une vingtaine de centimètres, peut se confondre avec celle des radis noirs. Semer aux alentours du 15 aout pour obtenir une récolte qui commencera 2 mois après.
· 'Bleu de Solaise' : de taille moyenne se distingue par son exceptionnelle résistance au froid, qui en fait une des variétés de référence pour la consommation tardive.
· 'Jaune des Cévennes' : bulbe légèrement aplati, jaune paille.
· Oignon 'Rouge de Toulouges' : originaire du Roussillon, il fournit de gros oignons doux rouge vif, légèrement aplatis.
· 'Rose de Lautrec',
· 'Violet de Cadour',
· 'Violet de Blanc de la Drôme',
Les légumes feuilles sont les légumes les plus sensibles à la chaleur et à la sécheresse.
Leur croissance optimale se situe
entre 18 et 25°C. Il faut donc bien choisir les espèces et
les variétés pour manger des feuilles toute l'année !
Sont à privilégier les salades résistantes à
la chaleur et à la sécheresse :
‘Kagraner
Sommer’ au feuillage vert un peu cloqué,
‘Grosse
blonde paresseuse’ aux feuilles jaune vert et de saveur
très douce...
‘Laitue batavia de Pierre-Bénite
’ idéale pour la production estivale : elle forme des pommes très grosses, pleines et bien serrées.
'Rougette de
Montpellier' offre ses petites pommes
vertes et rouges en hiver, et la batavia
'Rouge
Grenobloise’ aux feuilles lavées de rouge se
déguste en été, la romaine
'Craquerelle
du Midi' résistante au froid et à
la montée en graine, s'invite à votre table du
printemps à l'automne !
L'épinard est peu adapté
au climat chaud. Pour une culture en automne et en hiver, optez pour
'Géant d'hiver', une variété
rustique, et pour une culture de printemps semez
'Monstrueux
de Viroflay' qui est rustique et plutôt bien résistant
à la chaleur.
En été, la 'Tétragone'
(ou « épinard » de Nouvelle-Zélande)
prend la relève.
'Verte à
carde blanche de Nice' : précoce, récoltes
de larges côtes blanches et feuilles vertes en toutes saisons,
avec une bonne résistance à la montée à
graine.
'Blonde à cardes blanches de Lyon', 'Verte à carde blanche de Nice', 'Verte à carde blanche d'Ampuis',
toutes des légumes oubliés ! Culture extremement facile, rendement étonnant, faible sensibilité aux maladies et ravageurs.
'Vert de Vaulx-en-Velin' : Les cardons sont d'excellents légumes, mais aussi d'extraordinaires plantes ornementales. Cette variété au feuillage très découpé et aux impressionnantes dimensions peut mesurer jusqu'a 2 m au moment de sa floraison.
