Légumes pour sol argileux
Plantez : artichauts, aubergines, bettes, cardons et chicorées (scaroles, frisées, chicorées sauvages et italiennes) et pissenlits qui poussent très bien dans les sols argileux, tout comme les choux (choux-fleurs, choux pommés et brocolis). Les tomates, la rhubarbe, la ciboulette, la menthe, l’oseille et les épinards qui aiment les sols consistants y seront à l’aise. Les haricots et les pois s’y adaptent très bien.
Evitez en revanche les légumes racines qui n’aiment guère le sols asphyxiants.
Légumes pour sol calcaire
Plantez et semez l’ail, les carottes, les betteraves, les radis, les panais et les Fabacées (haricots, pois, lentilles et fèves) si le sol de votre potager est modérément calcaire ; vous ferez aussi de belles récoltes de tomates, de laitues et de topinambours.
Une terre franchement calcaire conviendra parfaitement aux choux (choux pommés et choux-fleurs) qui craignent beaucoup l’acidité du sol responsable de la hernie et à un grand nombre de plantes aromatiques, notamment la sarriette, le thym, le romarin ou l’hysope. S’il est assez riche et pas trop sec, melons, poireaux et artichauts prospéreront aisément.
Légumes pour sol sableux
C’est le sol idéal pour cultiver tous les légumes racines qui prennent une forme harmonieuse et de belles proportions. Semez carottes, betteraves, céleris-raves, navets, salsifis et radis. Plantez des pommes de terre qui aiment les sols souples, de l’ail, du fenouil, des échalotes, des crosnes, de la mâche et bien sûr des asperges. Les haricots et les pois qui affectionnent les terrains légers, les salades et les fraises donnent également d’excellents résultats. Les tomates s’y plairont à condition qu’il ait été bien fertilisé (apportez de l’engrais riche en potasse ou du compost bien mûr). Parmi les aromatiques, optez pour le persil, l’estragon, la coriandre et la ciboulette.
Légumes pour sol humifère
Dans ce sol à forte teneur en matière organique, les Cucurbitacées deviennent plantureuses et les récoltes sont abondantes. Vous pourrez cultiver sans faire d’apports d’engrais des courges et des courgettes, des cornichons, des melons, des aubergines, des poivrons et des piments.
Si l'acidité est moyenne, tous les légumes racines pourront aussi être cultivés, en particulier les radis qui seront savoureux et non piquants grâce à la quantité importante d’humus, de même que les poireaux, les céleris-branche, les pommes de terre, les tomates, les épinards qui tireront profit de la richesse du sol et les laitues qui s’acclimatent à tous les sols sans excès d’acidité.
