Le Gaillet gratteron, une alternative pour remplacer le café

On le surnomme aussi affectueusement caille-lait, gratte-cul, herbe collante, gratte-langue, reine des bois et thé suisse. Une large diversité de nom, pour une grande diversité de propriétés et vertus.

Le nom Galium vient du grec gala qui signifie « lait ». Autrefois, les bergers de la Grèce antique utilisaient les tiges des gaillets pour confectionner une sorte de tamis afin de filtrer le lait.. Pour d’autres, l’origine du nom serait latine, Gallus signifiant «coq» et la forme des feuilles ressemblant aux pattes d’une poule. Quant au nom de l’espèce Aparine, il signifie « s’accrocher ». Ce nom lui convient à merveille! En effet, le Gaillet gratteron est un véritable tentacule végétale qui se colle aux plantes alentour pour s’élever et trouver la lumière. Également, il s’accroche souvent aux fourrures des animaux et aux vêtements des promeneurs, qui en disséminent les graines malgré eux (les fruits, des diakènes, sont aussi munies de crochets).

Les graines peuvent être torréfiées pour obtenir une boisson similaire au café.

Le Gaillet gratteron appartient à la famille des Rubiaceae, dont fait partie le célèbre caféier (Coffea). 

Les petits fruits (akènes) lorsque qu’ils sont grillés à sec, écrasés et finalement mis à bouillir dans de l’eau fournissent un excellent succédané de café. 

1. Pour fabriquer le substitut de café, il suffit de collecter les graines. Pour ne pas vous blesser, je vous suggère de couper soigneusement le haut de la plante dans un sac en papier.
2. Secouez doucement le sac pour enlever les épines et les feuilles.
3. Séparez les graines et laissez-les sécher pendant 2 à 3 heures avant de les torréfier.
4. Torréfiez-les doucement dans une poêle sèche et moyennement chaude pour obtenir des graines torréfiées.
5. Ensuite, moudre les graines torréfiées pour obtenir une consistance similaire à de la poudre, ou similaire à du café moulu.
6. Puis, insérer une quantité similaire à ce que vous utilisez habituellement dans votre machine à café !
7. Dégustez !!

Quelques conseils avant de récolter le Gaillet gratteron

Les feuilles peuvent provoquer des dermatites de contact chez certaines personnes, alors portez des gants lorsque vous récoltez.
Le Gaillet gratteron est une plante très adhérente et qui a tendance à s’accrocher absolument partout. Alors, prenez le temps d’inspecter vos chaussures, votre pantalon et à votre chemise, et de retirer tous les éventuels éléments de la plante qui se sont accrochés sur vous lors de la récolte pour éviter toute irritation éventuelle.
Faites attention à ne pas confondre le Gaillet gratteron avec l’Aspérule odorante (Galium odoratum), qui peut devenir toxique à fortes doses. Ne cueillez une plante, uniquement si vous êtes certain de l’avoir préalablement correctement identifiée.

Quelques conseils avant de consommer le Gaillet gratteron

La plante est contre-indiquée pour les personnes souffrant de diabète. Par principe de précaution, le gaillet gratteron est déconseillé pour les femmes enceintes et allaitantes.

Enfin, si vous ne cherchez pas spécialement à réduire votre consommation de caféine, vous pouvez aussi essayer cette boisson à base des graines de Gaillet gratteron pour diminuer votre impact écologique.

En effet, à l’inverse les grains de café qui sont parfois malheureusement cultivés avec des pratiques pas très éthiques et dans des pays lointains, la boisson au le Gaillet gratteron constitue une alternative écologique au café, surtout si les graines proviennent de votre jardin !