Semer et récolter de l'avoine
| Dates de semis |             |
| Récolte |    |
L’avoine se cultive en plein soleil dans un sol pouvant être un peu acide, même pauvre et caillouteux, surtout pas gorgé d’eau.
C'est en mars-avril que l’avoine se sème directement en place. Il est également possible de faire des semis tardifs en septembre pour l’avoine d’hiver qui restera en place, couvrant le sol et empêchant ainsi son érosion,
L'avoine est panifiable.
Semer et récolter du blé dur
| Dates de semis | |
| Récolte | |
Contrairement au blé tendre (froment), les grains de blé dur sont très durs. Le blé dur sert ainsi à préparer de la semoule (pour le couscous), des pâtes alimentaires et à épaissir les potages.
Nom : Blé dur
Nom scientifique : Triticum durum
Famille : Poacées (graminées)
Origine : Proche-Orient
Le blé dur est panifiable, mais dans une moindre mesure que le blé tendre.
Semer et récolter du blé tendre (froment)
| Dates de semis | |
| Récolte | |
Le blé tendre est un pilier de notre alimentation. Il permet de fabriquer farine, pain, biscuits, barres de céréale, soupes...
Il sert aussi à nourrir les animaux d’élevage (poules, poulets, porcs, bovins), sous forme de grains. La paille de blé peut servir de litière aux animaux.
Nom : Blé tendre ou froment
Nom scientifique : Triticum vulgare / Triticum aestivum
Famille : Poacées (graminées)
Origine : Proche-Orient
Le blé tendre est panifiable.
Semer du colza et le récolter
| Dates de semis | |
| Récolte | |
Le colza est généralement pressé pour fabriquer de l'huile de colza. Les résidus de l'extraction d'huile sont appelés les tourteaux. Riches en protéines, ils servent à nourrir le bétail.
Récemment, le colza a donné lieu à une nouvelle utilisation : les biocarburants.
Enfin, le colza peut être employé comme engrais vert pour couvrir le sol durant la mauvaise saison, et l'ameublir grâce à sa puissante racine.
Nom : colza
Nom scientifique : Brassica napus
Famille : Brassicassées
Origine : Bassin méditerranéen
Le colza n'est pas panifiable.
Semer et récolter du lin
| Dates de semis |  |
| Récolte |  |
Le lin offre plusieurs opportunités :
- ses tiges servent à fabriquer du fil, naturel et solide
- ce fil sert à son tour à confectionner la toile de lin, tissu solide, léger et confortable
- la graine peut être consommée germée, ou pressée pour obtenir de l'huile
- l'huile de lin entre également dans la composition des peintures à l'huile
- les tiges peuvent aussi être utilisées comme paillis de culture
Bref, dans le lin, tout est bon !
Nom : lin cultivé
Nom scientifique : Linum usitatissimum
Famille : Linacées
Origine : Turquie
Le lin n'est pas panifiable, mais ses graines peuvent être ajoutées dans la pate à pain.
Semer de la luzerne (engrais vert)
| Dates de semis |   |
| Récolte |      |
La luzerne sert essentiellement à nourrir le bétail. Plus récemment, elle est redevenue "à la mode" en tant qu'engrais vert.
Nom : luzerne cultivée
Nom scientifique : Medicago sativa
Famille : Fabacées
Origine : Proche Orient
La luzerne n'est pas panifiable. Ce n'est d'ailleurs pas le but.
Semer et récolter des épis de maïs
| Dates de semis |  |
| Récolte | |
Actuellement, le maïs sert essentiellement à nourrir le bétail. Les animaux consomment la plante entière (on parle alors de maïs d'ensilage) ou les grains.
Le maïs sert aussi pour l'alimentation humaine, et reste une plante très utilisée en Amérique du Sud et en Afrique. Il est transformé en farine pour fabriquer des galettes ou de la semoule.
Nom : Maïs
Nom scientifique : Zea mays
Famille : Poacées (graminées)
Origine : Amérique centrale
Le maïs n'est pas panifiable.
Semer et récolter du millet
| Dates de semis |  |
| Récolte | |
Il existe plusieurs sortes de millets. En Europe, la plupart des variétés servent de nourriture pour les oiseaux de volière et de basse-cour.
Certains peuples d'Asie et d'Afrique continue à en consommer, sous forme de farine("mil"). Dans notre pays, on trouve également des pains multi-céréales garnies de graines blanches ; il s'agit généralement de millet décortiqué, au délicieux goût de grillé.
Nom : millet commun, millet roux, millet à grappes ("queue de renard")...
Nom scientifique : Panicum miliaceum, Setaria italica...
Famille : Poacées (graminées)
Origine : Proche Orient
Le millet n'est pas panifiable, mais ses graines peuvent être ajoutées dans la pate à pain.
Semer de la moutarde blanche
| Dates de semis |  |
| Récolte | |
La moutarde est une plante extrêmement intéressante en agriculture. Elle sert en effet d'engrais vert et peut également être utilisée pour préparer de la moutarde (le condiment) ou assaisonner des conserves, comme les cornichons par exemple.
Nom : moutarde blanche (il existe d'autres variétés)
Nom scientifique : Sinapis alba
Famille : Brassicacées
Origine : Afrique du Nord, Proche Orient et Europe
La moutarde n'est pas panifiable. D'ailleurs, ça vaut mieux... Un pain fait avec de la farine de moutarde vous tuerait certainement !
Semer de la phacélie à feuilles de tanaisie comme engrais vert
| Dates de semis | |
| Récolte | |
La phacélie présente plusieurs intérêts pour le jardinier :
- ses fleurs attirent des insectes auxiliaires en jardinage, qui mangent ensuite les "nuisibles"
- excellente plante mellifère, elle attire les abeilles et favorise la pollinisation
- elle sert d'engrais vert et enrichit le sol en azote
- ses puissantes racines ameublissent le sol
- son développement, envahissant, permet de combattre les mauvaises herbes comme le chiendent
Nom : phacélie à feuilles de tanaisie
Nom scientifique : Phacelia tanacetifolia
Famille : Hydrophilacées
Origine : Amérique Centrale
Semer du sainfoin comme engrais vert
| Dates de semis |  |
| Récolte | |
Le sainfoin est utilisé comme engrais vert, plante mellifère et fourrage pour les bêtes.
Nom : sainfoin
Nom scientifique : onobrychis sativa
Famille : Fabacées
Origine : Europe de l'est
Le sainfoin n'est pas panifiable.
Semer et récolter du sarrasin (blé noir)
| Dates de semis | |
| Récolte | |
Très utilisé par le passé, le sarrasin est aujourd'hui de moins en moins cultivé. Il sert principalement les crêpes bretonnes, nourrir la volaille (faisans d'élevage). Le nectar de ses fleurs est très recherché en apiculture.
Nom : sarrasin ou blé noir
Nom scientifique : Fagopyrum esculentum
Famille : Polygonacées
Origine : Chine / nord-est asiatique
Le sarrasin n'est pas panifiable car il ne contient pas de gluten. Cependant, sa texture "collante" permet tout de même de l'agglomérer en pâte.
Semer et récolter du seigle
| Dates de semis | |
| Récolte | |
Le seigle sert principalement à faire du pain et intervient également dans la fabrication de certains alcools. Ses tiges longues, fines et résistantes servent à la confection de toits de chaume.
Enfin le seigle (grain et/ou tige complète) est utilisé comme aliment pour le bétail.
Nom : seigle
Nom scientifique : Secale cereale
Famille : Poacées (graminées)
Origine : Asie
Le seigle est panifiable.
Semer et récolter du tournesol
| Dates de semis | |
| Récolte | |
Les grains de tournesol sont broyés pour produire de l'huile. Les résidus d'extraction (les tourteaux) servent à nourrir le bétail. La plante entière peut également servir de fourrage pour le bétail.
Nom : tournesol
Nom scientifique : Helianthus annuus
Famille : Astéracées
Origine : Amérique du Nord
Le tournesol n'est pas panifiable, par contre, des graines décortiquées peuvent être incorporées dans la pâte à pain pour faire un pain aux céréales.