Recettes yacon (poire de terre)

(Voir aussi)

Voici quelques idées de recettes simples et savoureuses à base de yacon (un tubercule sud-américain au goût proche de la poire et du melon, croquant et légèrement sucré) :

1. Salade de yacon croquante

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Préparation :

  1. Épluchez le yacon et la pomme, puis coupez-les en fines lamelles ou en julienne.
  2. Arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter l’oxydation.
  3. Mélangez avec l’huile d’olive, le miel, la menthe, du sel et du poivre.
  4. Servez frais.

2. Chips de yacon au four

Ingrédients :

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Épluchez le yacon et coupez-le en fines tranches (2-3 mm).
  3. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive, saupoudrez de sel et d’épices si souhaité.
  4. Étalez sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfournez 20-25 min jusqu’à ce que les chips soient croustillantes.

3. Smoothie yacon-banane

Ingrédients :

Préparation : Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez des glaçons pour un effet rafraîchissant.

4. Yacon mariné (style ceviche)

Ingrédients :

Préparation :

  1. Coupez le yacon en dés et faites-le mariner dans le jus de citron pendant 15 min.
  2. Ajoutez l’oignon, la coriandre, le piment et le sel. Mélangez et servez frais.

5. Confiture de yacon

Ingrédients :

Préparation :

  1. Faites cuire le yacon à feu doux avec le sucre, le jus de citron et la cannelle dans une casserole pendant 30-40 min, jusqu’à obtenir une texture épaisse.
  2. Mixez légèrement pour une texture plus lisse si souhaité.
  3. Conservez en pot stérilisé.

Variantes :