Recettes pomme de terre vitelotte noire

Voici quelques idées de recettes mettant en valeur la pomme de terre vitelotte noire, connue pour sa chair violette intense et son goût légèrement noisetté.

1. Purée de pommes de terre vitelotte

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation :

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
  2. Faites-les cuire 20-25 min dans de l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté.
  3. Égouttez bien et écrasez en purée.
  4. Ajoutez la crème, le beurre, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
  5. Servez chaud, éventuellement avec une touche de crème fraîche ou de ciboulette.

2. Gratin de pommes de terre vitelotte et reblochon

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
  3. Dans un plat à gratin, alternez couches de pommes de terre, crème, ail pressé, sel et poivre.
  4. Terminez par une couche de pommes de terre, recouvrez de crème et de reblochon coupé en tranches.
  5. Enfournez 45-50 min jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

3. Pommes de terre vitelotte rôties au four

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez les pommes de terre en quartiers ou en rondelles épaisses.
  3. Dans un saladier, mélangez avec l’huile d’olive, le paprika, le sel, le poivre et le romarin.
  4. Étalez sur une plaque avec papier cuisson et enfournez 30-35 min en retournant à mi-cuisson.

4. Salade tiède de pommes de terre vitelotte, noix et chèvre

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation :

  1. Faites cuire les pommes de terre entières (avec la peau) 25-30 min à l’eau bouillante.
  2. Épluchez-les encore tièdes et coupez-les en rondelles.
  3. Mélangez avec l’échalote, les noix et le chèvre émietté.
  4. Arrosez de vinaigrette et servez tiède.

5. Chips de pommes de terre vitelotte

Ingrédients :

Préparation :

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches (1-2 mm).
  2. Faites chauffer l’huile à 160°C et faites frire les tranches par petites quantités 2-3 min jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
  3. Égouttez sur du papier absorbant et salez immédiatement.

Astuces pour la vitelotte