Voici des idées de recettes pour utiliser le souchet (ou chufa), sous différentes formes : graines, flocons, farine ou boisson.
Barres énergétiques maison Mélangez des graines de souchet avec des dattes mixées, des pépites de chocolat, des noisettes concassées et des graines de chia. Formez des barres et laissez sécher. Idéal pour un en-cas énergétique naturel.
Granola ou muesli Ajoutez des pétales de souchet (graines séchées) à votre granola maison, soit après cuisson pour éviter qu’elles ne sèchent trop, soit 5 minutes avant la fin de cuisson pour préserver leur saveur. Parfait avec du yaourt ou du lait végétal.
Porridge au cacao Faites chauffer des flocons de souchet avec du lait végétal dans une poêle, puis ajoutez un carré de pâte de cacao pour le faire fondre. Servez avec des rondelles de banane. Un porridge réconfortant et naturellement sucré.
Fond de tarte crue Mixez à parts égales des flocons de souchet et des dattes pour former la base d’une tarte. Garnissez avec des fruits (poires) et un caramel à base de lait végétal, dattes, vanille et épices. Sans cuisson, idéal pour les desserts frais.
Energy balls Mixez 8 dattes avec 75 g de flocons de souchet, façonnez des boules et roulez-les dans de la noix de coco râpée. Une recette sans sucre ajouté grâce à la douceur naturelle du souchet.
Lait de souchet maison
Horchata de chufa (version espagnole) Suivez la même méthode que le lait de souchet, mais avec une touche de cannelle ou de vanille pour une version traditionnelle. Boisson rafraîchissante et naturellement onctueuse.
Crudités ou salades Ajoutez des graines de souchet entières pour un croquant original, associées à des graines de tournesol, courge ou amandes. Parfait pour rehausser une salade ou une soupe.
Farine de souchet Utilisez-la pour remplacer partiellement la farine dans des gâteaux, pancakes ou pains. Son goût de noisette apporte une touche gourmande. Idéal pour les recettes sans gluten.