Recettes rhubarbe

Voici quelques idées de recettes simples et classiques à base de rhubarbe, un ingrédient typique de la fin du printemps et de l'été.

1. Compote de rhubarbe maison

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation :

  1. Épluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons.
  2. Faites-la cuire à feu doux avec le sucre, le jus de citron et la cannelle dans une casserole avec un fond d’eau (environ 50 ml).
  3. Laissez mijoter 15-20 min jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre.
  4. Mixez ou écrasez à la fourchette pour une texture lisse ou légèrement chunky.
  5. Servez tiède ou froid, seul ou avec du yaourt, des pancakes ou des glaces.

2. Tarte à la rhubarbe

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
  3. Disposez les morceaux de rhubarbe coupés en tronçons sur la pâte.
  4. Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre, la crème et la maïzena. Versez sur la rhubarbe.
  5. Enfournez 35-40 min jusqu’à ce que la garniture soit dorée.
  6. Laissez refroidir avant de servir, éventuellement avec une boule de glace vanille.

3. Crumble à la rhubarbe

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation :

  1. Préchauffez le oven à 180°C.
  2. Dans un plat, mélangez la rhubarbe, le sucre et la cannelle. Laissez reposer 10 min.
  3. Pour le crumble, mélangez la farine, le sucre et les flocons d’avoine. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  4. Répartissez le crumble sur la rhubarbe.
  5. Enfournez 30-35 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  6. Servez tiède avec de la crème anglaise ou de la chantilly.

4. Confiture de rhubarbe

Ingrédients (pour 2 pots) :

Préparation :

  1. Épluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.
  2. Dans une casserole, mélangez la rhubarbe, le sucre et le jus de citron. Laissez macérer 1h.
  3. Portez à ébullition et laissez cuire 20-25 min à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la confiture épaississe (test à la goutte sur une assiette froide).
  4. Versez dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement.
  5. Se conserve plusieurs mois au frais.

5. Rhubarbe poêlée au miel et aux amandes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Préparation :

  1. Coupez la rhubarbe en tronçons.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez la rhubarbe et faites revenir 5 min.
  3. Ajoutez le miel, les amandes et une pincée de sel. Laissez caraméliser 2-3 min en remuant.
  4. Servez chaud, par exemple avec du fromage blanc ou des pancakes.

6. Smoothie rhubarbe-fraise

Ingrédients (pour 2 verres) :

Préparation :

  1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
  2. Servez frais avec des glaçons.

7. Rhubarbe grillée au barbecue

Ingrédients :

Préparation :

  1. Badigeonnez les bâtonnets d’huile d’olive et saupoudrez de sel et poivre.
  2. Grillez 2-3 min de chaque côté sur un barbecue chaud.
  3. Servez avec une sauce yaourt-citron ou en accompagnement de viandes grillées.

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