Recettes épinard perpétuel

Voici quelques idées de recettes simples et savoureuses pour cuisiner l'épinard perpétuel (ou épinard d'été), une variété résistante à la chaleur qui se récolte sur une longue période.

1. Épinards perpétuels sautés à l'ail

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Préparation :

  1. Lavez soigneusement les épinards et retirez les grosses tiges si nécessaire.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir 30 secondes sans brûler.
  3. Ajoutez les épinards en plusieurs fois si la quantité est importante, en remuant jusqu'à ce qu'ils tombent (environ 3-4 minutes).
  4. Salez, poivrez, et ajoutez un filet de jus de citron ou une pincée de piment si vous aimez.
  5. Servez chaud, éventuellement avec un œuf poché ou du fromage râpé.

2. Quiche aux épinards perpétuels et feta

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
  3. Faites blanchir les épinards 2 minutes dans l'eau bouillante, égouttez bien et pressez pour enlever l'eau.
  4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, la muscade, du sel et du poivre.
  5. Répartissez les épinards et la feta émiettée sur la pâte, puis versez l'appareil à quiche.
  6. Enfournez 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

3. Soupe froide d'épinards perpétuels et concombre

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Préparation :

  1. Mixez les épinards, le concombre pelé et épépiné, l'ail, le yaourt, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
  2. Ajoutez de l'eau ou du bouillon pour ajuster la texture (soupe épaisse ou liquide).
  3. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
  4. Parsemez d'aneth ou de menthe ciselée.

4. Pesto d'épinards perpétuels

Ingrédients :

Préparation :

  1. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène.
  2. Utilisez ce pesto pour accompagner des pâtes, tartiner du pain, ou napper des légumes grillés.

5. Omelette aux épinards perpétuels et fromage

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Préparation :

  1. Faites revenir les épinards 2 minutes à la poêle avec un peu d'huile, salez et poivrez.
  2. Battez les œufs en omelette, ajoutez les épinards et le fromage.
  3. Versez dans une poêle chaude huilée et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'omelette soit prise.

6. Tarte rustique aux épinards perpétuels et chèvre

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez les épinards et laissez tomber 3 minutes.
  3. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème, du sel et du poivre.
  4. Étalez la pâte dans un moule, répartissez les épinards et l'oignon, puis versez l'appareil à quiche.
  5. Ajoutez des rondelles de chèvre sur le dessus.
  6. Enfournez 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Conseils pour l'épinard perpétuel