Recettes de crambé

Voici quelques idées de recettes pour préparer le crambé, aussi appelé chou marin ou crambé officinal (Crambe maritima), une plante comestible proche du chou, aux feuilles charnues et au goût légèrement salé et noisetté.

1. Crambé cru en salade

Ingrédients :

Préparation :

  1. Lavez soigneusement les feuilles pour enlever le sable.
  2. Émincez-les finement ou laissez-les entières si elles sont jeunes.
  3. Assaisonnez avec huile d'olive, jus de citron, sel et poivre.
  4. Ajoutez des noix concassées ou du fromage de chèvre pour plus de gourmandise.

2. Crambé sauté à l'ail

Ingrédients :

Préparation :

  1. Faites blanchir les feuilles 2-3 minutes dans l'eau bouillante salée pour attendrir.
  2. Égouttez et pressez pour enlever l'eau.
  3. Dans une poêle, faites revenir l'ail dans du beurre ou de l'huile.
  4. Ajoutez les feuilles de crambé et faites sauter 5 minutes à feu moyen.
  5. Salez, poivrez et parsemez de persil ou de piment si souhaité.

3. Crambé en velouté

Ingrédients :

Préparation :

  1. Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un peu de beurre.
  2. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et les feuilles de crambé.
  3. Couvrez avec le bouillon et laissez cuire 20 minutes.
  4. Mixez le tout, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.

4. Crambé en pickles

Ingrédients :

Préparation :

  1. Stérilisez des bocaux.
  2. Faites chauffer un mélange de vinaigre, eau, sucre et sel.
  3. Placez les pousses de crambé dans les bocaux, ajoutez les épices et versez le liquide chaud.
  4. Fermez et laissez mariner 2-3 semaines avant dégustation.

5. Crambé grillé

Ingrédients :

Préparation :

  1. Badigeonnez les feuilles d'huile d'olive.
  2. Faites griller à la poêle ou au barbecue 2-3 minutes de chaque côté.
  3. Salez, poivrez et saupoudrez de parmesan si souhaité.

Conseils :